Figure montante de la gastronomie helvétique, Zineb Hattab insuffle une nouvelle dynamique à la cuisine végétalienne. Originaire du Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle mêle avec finesse son héritage culturel à une créativité audacieuse, offrant une cuisine à la fois moderne et engagée. Sa réussite majeure ? Être la première cheffe à décrocher une étoile Michelin en Suisse pour un restaurant exclusivement vegan, KLE, situé à Zurich.
Initialement diplômée en ingénierie informatique, Zineb a choisi de suivre sa passion pour la gastronomie. Elle a perfectionné ses compétences auprès de grands noms, dont Andreas Caminada en Suisse, puis dans les cuisines renommées du restaurant Cosme à New York.
Lancée en 2020, KLE propose un mélange unique d’influences marocaines et mexicaines dans une cuisine végétale novatrice. Rapidement plébiscité par la critique, le restaurant reçoit une note de 14/20 au guide Gault & Millau et décroche le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE entre dans l’histoire en obtenant une étoile Michelin, accompagnée d’une étoile verte, récompensant son engagement envers une cuisine locale, biologique et durable.
En 2021, Zineb inaugure DAR, son second établissement à Zurich, mettant encore davantage en lumière la richesse des saveurs marocaines dans une approche végétale contemporaine. Son influence dépasse les frontières suisses grâce à sa nomination dans la prestigieuse liste 50 Next, qui met en avant les talents innovants de la gastronomie mondiale.
En mars 2025, Zineb Hattab reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme honorée parmi les sept lauréats. Par son audace et son engagement, elle incarne aujourd’hui une nouvelle ère de la cuisine végétale, inspirant toute une génération de chefs.